De Goudsbloemstraat - een verbastering van Goutboerts- (1379) of Goudsbursstrate (1405) - kreeg haar huidige naam in 1599 en verbindt de Brusselse- met de Tervuursestraat. Ze was eeuwen lang een deel van de uitvalsweg naar Brussel en werd vooral gebruikt bij regenweer, wanneer de lager gelegen Wagenweg, die dwars over het huidige Sint-Jacobsplein liep, onberijdbaar was. Door de aanleg van het achterste deel van de Brusselsestraat naar de Tolhuizen (1825) en de verdwijning van de Wagenweg voor de aanleg van het Sint-Jacobsplein (1824) moest de Goudsbloemstraat aan belang inboeten.

De oudste bebouwing (nr. 2) is geconcentreerd aan de "Blauwen Hoek", de kruising met de Brusselsestraat, waar eertijds het Sint-Laureysgasthuis lag. Aanvankelijk moet het begin van de straat voornamelijk bebouwd geweest zijn met ruimere burgerhuizen (nrs. 2, 4 en 8) en bevond zich in het tweede straatgedeelte, tussen de Hertstraat en de Sint-Hubertusstraat, brouwerij "Den Horen". Deze brouwerij werd al in 1409 in een schepenakte vermeld en zou zeker tot in 1905 actief zijn.

De Goudsbloemstraat, heden voornamelijk met woonfunctie, heeft een vrij heterogeen straatbeeld door de meermaals verspringende rooilijn, door de sterk afwisselende kroonlijsthoogtes en door de stilistisch en typologisch verschillende bebouwing, gaande van rijke patriciërswoningen en zeer bescheiden rijwoningen uit de 18de eeuw, over 19de-eeuwse heren- en burgerhuizen, tot 20ste-eeuwse rijhuisjes en grotere complexen, waaronder woonblokken en het parochiaal centrum "Sint-Jacob" en "Ons Huis" (nrs. 26-28).